질기지 않고 부드러우면서도 약간의 꼬들꼬들함이 남아 있다. 김 나는 흰 쌀밥 위에 진미채 볶음을 얹어 먹고 나면, 또 다른 밥 한 수저가 자연스레 따라 들어간다. 누구나 아는 소박하고 친근한 그 맛이다.

진미채 볶음은 왜인지는 모르겠지만 어릴 적 향수를 불러일으킨다. 학창 시절 급식을 먹던 기억, 도시락 한 켠에 헝클어져 자리 잡은 모양과 차갑게 식은 밥에 양념이 밴 맛, 그런 것들이 떠오른다.