진미채 볶음
Stir-fried Dried Squid
Stir-fried dried squid

질기지 않고 부드러우면서도 약간의 꼬들꼬들함이 남아 있다. 김 나는 흰 쌀밥 위에 진미채 볶음을 얹어 먹고 나면, 또 다른 밥 한 수저가 자연스레 따라 들어간다. 누구나 아는 소박하고 친근한 그 맛이다.

진미채 볶음은 왜인지는 모르겠지만 어릴 적 향수를 불러일으킨다. 학창 시절 급식을 먹던 기억, 도시락 한 켠에 헝클어져 자리 잡은 모양과 차갑게 식은 밥에 양념이 밴 맛, 그런 것들이 떠오른다.

진미채를 움켜잡고 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 자른 뒤, 마요네즈를 넣고 조물조물 무쳐 놓는다.
양념장 재료를 고루 섞고 중간 세기의 불에 올린다. 부르르 끓으면 약불로 줄이고 진미채를 넣고 볶는다.
참기름을 넣고 고루 버무린다. 불을 끄고 깨를 넣고 버무려 마무리 한다.
만든 과정
2인분 기준, 2~3번의 밑반찬
g
/

진미채

진미채 75 g
마요네즈 1 큰술

양념장

양조간장 (진간장) ½ 큰술
고추장 1 큰술
설탕 1 큰술
청주 1 큰술
다진마늘 ½ 작은술

마무리

참기름 ½ 작은술
½ 큰술

1. 진미채 준비

2. 볶기

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